产于安徽霍山县的茶叶，品质分为特一级、特二级、一级和二级，其外形挺直，色泽黄绿，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘。霍山黄芽的历史可追溯至唐朝之前，当时它是以饼茶形式存在。据《膳夫经手金录》记载，唐朝时期，霍山小团可能是仿造小片龙芽作为贡品，数量稀少，被称为霍山黄芽，其采摘标准为一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼，是未经压制的散茶。

自明代起，霍山黄芽被列为贡品。据《六安州志》记载，明代六安贡茶的制定在霍山县未分之前，原额茶为二百袋，霍山办茶一百七十五袋。《霍山县志》中明人曹琥的《注黄芽茶疏》提到，本府每年贡茶不过二十斤，但正德十年（1515年）宁府取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，芽茶一斤售价可达一两银子。

清乾隆四十一年的《霍山县志》贡茶产地记载，六安茶与霍山所产并列，六安名因霍山未建县已有贡额。《天启志》称六安寨得名，但实际上寨本名六万，误称六安。霍邑山地多产茶，但贡额州不县之什二，产茶之地东山较早，每年大府荐新及本县贡品，多由州民于雨前赴县售卖。

《霍山县志》还记载，光绪年间南乡雾迷尖、挂龙尖二山所产的茶，采制既精，价格也高于各乡。霍山黄芽曾一度失传，1971年开始挖掘、研制并恢复生产。1972年，县茶办室选派技术人员与茶农共同炒制黄芽茶，1973年正式生产黄芽，至1985年收购量猛增至3700公斤。

现今的霍山黄芽为散茶，开采期在谷雨前后采摘一芽一叶至一芽二叶初展，炒制技术包括杀青、初烘、足火和复火踩筒等过程。霍山黄芽主产于海拔600米以上的山区，这里山高云雾大，雨水充沛，生态条件良好，极适茶树生长。

霍山黄芽的品质特点是外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。常年产量300余吨，产品主要销往北京、天津、上海等地，近年还出口德国、美国。

为适应国际市场需求，在中荷扶贫项目办的资助下，霍山县实施了有机茶综合开发项目，1000亩有机茶生产基地已经建成，即将获得转换证。