石家饭店的历史可追溯至乾隆五十五年（1790年），始创时名为叙顺楼菜馆，后亦称石叙顺。创始人石汉来自木渎，*初的规模仅为夫妻二人共同经营的小店。到了20世纪20年代，石汉的重孙石仁安接管店铺时，石家饭店才开始扩展，建成了两楼两开间的木结构建筑，店堂与厨房分别设立在街道两侧。石家饭店以擅长使用太湖淡水鱼鲜烹饪而闻名，经过数代的传承，形成了包括“鲃肺汤”在内的“十大名菜”的独特菜肴体系。

1929年，李根源先生将饭店正式更名为“石家饭店”。1956年，饭店经历公私合营，成为国有企业，而到了2003年，又转型为民营企业。如今，石家饭店提供超过两百种菜肴，主要以传统苏帮菜为主，同时也根据消费者需求开发了许多新菜品。其招牌名菜如鲃肺汤、三虾豆腐、鸡油菜心、松鼠鳜鱼等，均享有很高的声誉。特别是历久弥新的“鲃肺汤”，保留了传统制作工艺，在苏州乃至全球餐饮市场中，以独特的烹饪技艺成为一道闻名遐迩的传统名菜。