成立于2001年的巴奴，是一家颇具特色的川味毛肚火锅品牌，始终坚持以产品为核心。公司集加工车间、仓储物流、底料研发及加工于一体，已成为国内知名的餐饮连锁企业。自成立以来，巴奴已经专注毛肚火锅领域17年。

巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，这一创新举措显著提升了行业毛肚制作的新标准。不同于“以服务取悦顾客”的传统行业经营模式，巴奴坚持产品主义，以真材实料的菜品赢得了广大顾客的青睐。

2012年，巴奴的毛肚正式确立为品牌招牌。到了2015年，全国火锅行业掀起了“毛肚热”。至2017年，毛肚的点单率已经在全国范围内超越羊肉和牛肉，跃居火锅菜单的首选菜品。可以说，因为巴奴，毛肚火遍全国。

截至目前，巴奴毛肚火锅已拥有54家直营店，员工超过5000人，并设有3家集加工车间、仓储物流等配套设备于一体的现代化中央厨房。此外，巴奴还在重庆建立了一个现代化的底料研发及加工基地，并面向社会开放参观。

品牌故事：早在千百年前的木船航运时代，货物客运往来主要依赖水路。川江航道以其艰险著称，每当船只逆流而上或经过险滩时，都需要纤夫拉纤。这些纤夫们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，在烈日下挥汗如雨，在风雨中坚持前行。他们虽然笨拙朴实，但善良坚毅，用自己的身体承载了川江水路的千万民生，人们称之为“巴奴”。

毛肚火锅正是由这些川江码头上的纤夫们发明的。在道光年间，江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们偶然发现了一种美味：毛肚。为了果腹，节俭的巴奴们每天到江边寻找上游富人家宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边的石块支起残锅，加入辣椒、花椒等调料煮食，顿时麻辣翻滚，香气四溢。慢慢地，他们发现这样吃毛肚不仅有驱寒、祛湿的功效，还能补中益气，解毒，健脾胃。

于是，巴奴们开始更加用心研究用料和调味，并积累了大量挑选、烫制毛肚的绝技。经过几代人的传承，毛肚火锅逐渐成为巴蜀地区的一绝，即“巴奴毛肚火锅”。每天，巴奴们在江边“烹调”着美味毛肚，而深谙经营之道的小贩们也纷纷效仿，将毛肚火锅沿街叫卖，使之成为江北远近闻名的美味。

“巴奴”即纤夫，纤夫们发明了火锅。创始人杜中兵为了弘扬纤夫们团结同心、逆流而上的精神，将品牌命名为“巴奴”。