1913年，山东人士苏振芝先生在天津繁华的南市建物街创建了登瀛楼。店名“登瀛”取自《秦始皇本纪》中的“海中有三神山，名曰蓬莱、方丈、瀛洲，仙人居之”，以及唐王李世民文学馆“登瀛洲”之名，既体现了山东家乡的地名特征，又富有文化气息。

登瀛楼开业初期，生意颇为兴隆。然而，由于种种原因，1920年宣布停业。1924年，登瀛楼在南市东兴大街103号重新开业，股东康振甫等人任命王桂为经理。王桂上任后，在激烈的商业竞争中，制定了严格的制度和精细化管理的策略，逐步在天津市餐饮市场中脱颖而出。

1931年，登瀛楼在天津法租界兰牌电车道（现滨江道）开设北号，生意兴隆。一年后，北号道南增设了南号，专门接待高端客户，经营状况良好。1938年王桂病逝后，由王梅和栾希堂接任经理。1939年，登瀛楼在法租界山东路开设悦宾楼饭庄，标志着其规模的进一步扩展。此时，登瀛楼已拥有四家分号，员工总数达400多人，经营高、中、低档菜品500余种，营业收入占全市餐饮行业的40%，进入全盛时期。

1955年，登瀛楼被*收归国营，整合四家分号的技术力量，在滨江道新址重新开业。然而，在文化大革命期间，登瀛楼未能幸免，被更名为“井冈山食堂”，经营面向工农兵的大锅菜，业务大幅萎缩。1973年，随着拨乱反正，登瀛楼恢复原名，并逐步恢复了其传统风味。

1984年，在上级批准下，年久失修的登瀛楼饭庄进行了重建，历时三年半，重新开业。新建的登瀛楼建筑面积3300多平方米，为四层建筑，风格古朴、庄重且华丽，室内装饰融合了民族风格与欧式设计，展现了独特的文化魅力。