北京六必居食品有限公司，作为中国酱菜行业的十大品牌之一，创立于1869年，是一家享有“中华老字号”美誉的企业。该公司在中国调味品领域拥有卓越的专业地位，以生产甜面酱和各种甜酱菜而闻名，其旗下还包括另一个著名的品牌——天源酱园。 天源酱园，创立于清代同治八年（1869年），同样在中国调味品界享有极高的专业地位。目前，天源酱园拥有超过500家加盟店和20余家自营店，广泛分布于北京各地。 天源酱园位于西单十字路口东南角，自1869年开业以来，已有超过130年的历史。该店由当时京城“四大当铺”之一的刘湛轩用二百两白银收购了一家即将倒闭的油盐店而成立。他为了接触上层社会，特意请来酱菜师傅引进清宫御膳房的技术，采用前店后厂的模式自产自销，尤其以其甜面酱和各种甜酱菜闻名。 天源酱菜是典型的京城酱菜，其制作工艺源自清宫内廷的名师，讲究做工精细，用料考究，特点是“甜、鲜、脆、嫩”，甜咸适中，味道鲜美，深受南方人和外宾的喜爱，因此又有“南菜”之称。百年来，天源酱园不仅保持了京味的传统，还逐步吸收了南方酱菜的技术，形成了自己独特的生产方式和丰富的产品线，货真价实，品种繁多。 天源酱园曾因慈禧太后称赞其桂花糖熟芥而声名大振。店主得知后，立即将盛放糖熟芥的瓷坛用红漆木架装饰，并标明“上用糖熟芥”字样，吸引了众多豪门官贵成为座上宾。随后，店主邀请当朝翰林陆润庠题写了“天源号京酱园”的金字牌匾，清末翰林王垿也为天源酱园题写了藏头诗，悬挂于店堂四柱，使天源酱园成为以微咸而甜鲜为独特风味的京城南味酱园，驰名内外。 天源酱园历代经营者都非常重视酱菜的质量，坚持“真工实料严格考究”的原则。制作酱菜的蔬菜由京郊农民专门种植，规格和质量都有严格的标准，例如安定门外“卢记”的秋黄瓜必须顶花带刺，身直腰细，每500克4-6条；西郊东冉村的大蒜王贵在每年夏至前三天起蒜，要求蒜头带泥送至天源。 解放后，国家积极扶持老字号，优先供应原料，并在南苑征地40亩筹建了“天源”新厂，使这家老店焕发了新生，传统风味得到了保留和发扬。周总理曾派人到“天源”购买甜酱姜芽和辣椒糊，对其酱菜给予了高度评价。京剧艺术家梅兰芳、马连良也是“天源”的老主顾，袁世海曾寄书称赞天源酱菜为“佐餐佳品”。日本、东南亚华侨及外宾慕名而来购买酱菜者不计其数。如今，天源酱园隶属于北京六必居食品有限公司（原北京市酱菜公司）。